De tweede generatie

Jan zijn twee oudste zonen Theophilus en Petrus (Pedro) Hereman beheren de plantage. Deze produceerde koffie, die verscheept werd naar België en daar gecomercialiseerd werd onder de naam "Estrella Koffie", sinaasappelen die richting België, Nederland en GB gingen, alsook granen, katoen en maniok. Petrus (Eksaarde, 1863 - 1932) is de drijvende kracht. Hij trouwde met Henriette Krebsky (1870 - 1954), geboren in het nabijgelegen Limeira, Brazilië, uit Poolse ouders. Het koppel kreeg 6 kinderen. Theophile (Eksaarde, 13.06.1870 - 07.08.1940) daarentegen reist in het eerste decennium van de 20^ste eeuw regelmatig naar België. Hij trouwde met Emma Van de Velde. Zij hadden drie kinderen, waaronder de in 1885 Limeira, Brazilië, geboren oudste zoon, Frans. In 1919 richtte Theophile, in de Rechtstraat in Knesselare, een eerste kleinschalige koffiebranderij op onder de benaming "Estrella Brazileira". Hij zal nooit meer terugkeren naar Brazilië. In 1924 startte hij een industriële koffiebranderij op onder de naam "Estrella" in de vroegere Kerkstraat.